Big Green Egg – Beer Can Chicken

By Little Chef on Sunday, June 7, 2015
Filled Under: Gevogelte

De Beer Can Chicken met de BGE is en blijft een topper!

Accessoires: Conveggtor, Round Drip Pan, Ceramic Vertical Chicken Roaster.

beer can chicken big green egg minimax

beer can chicken big green egg minimax

 

Benodigdheden (2 personen):

  • 1 x Hele Kip
  • Olijfolie
  • Kip kruiden/Rub
  • Bier (Palm), Strongbow of Grolsch Radler

Bereiding:

De avond voor de bereiding smeer je de kip in met olijfolie gevolgt door je favoriete kruiden/rub. Daarna gaat hij in een gesloten zak terug in de koelkast. Op de dag van bereiding haal je de kip een uur van te voren uit de koeling zodat deze langzaam op kamer temperatuur kan komen. Vervolgens gaan we het vuur aansteken met drie aanmaak blokjes en laten we het geheel goed opwarmen tot ongeveer 200°C. Daarna plaatsen we de Conveggtor (legs up! en eventueel voozien van aluminium folie) de temperatuur zal nu tijdelijk terug zakken. Ondertussen vullen we de Kiphouder ongeveer 75% met bier/cider. De rest gaat in de drip pan aangevuld met water (voldoende vocht voorkomt  aanbakken) vervolgens plaats je de kiphouder in de drip pan, gevolgt door de kip. Controleer nog even de dome temperatuur voordat je de kip plaatst. (Onderste schuif 2 cm open en van het daisy wiel de gaten geheel open). Laat de kip nu in 45-60 minuten garen. Bij een borst temperatuur van 77°C (dijen 82°C) is de kip gaar. Daarna alleen nog even 10 minuten laten rusten…

Tips!

  • Plaats de drip pan met voldoende vocht terug op de Conveggtor in de afgesloten BGE. Het schoonmaken hiervan zal later een stuk gemakkelijker gaan dan dat je alles laat opdrogen.
  • De Kip Houder RVS van BGE word soms aangeboden als accessoire voor de MiniMax in de praktijk is deze te groot wat hem onbruikbaar maakt. Een normaal bierblik is naar mijn mening niet handig gezien je de kip er niet vergenoeg overheen krijgt wat wederom een ruimte probleem geeft. Verder is het lastig om de kip er vanaf te halen wanneer deze gaar is.
  • Gezien de beperkte ruimte in de MiniMax, kun je ook de vuurring verwijderen en de Conveggtor direct op de firebox platen (legs down), op deze manier kun je zelfs een Kalkoen garen!