Big Green Egg – Varkensnek

By Little Chef on Friday, October 2, 2015
Filled Under: Varkensvlees

Deze week kwam ik een prachtige Iberico Varkensnek/Procureur tegen, iets wat al een tijdje op mijn lijstje stond sinds ik in het bezit ben van een Big Green Egg.

varkensnek big green egg minimax

Accessoires: Conveggtor en Rookhout (Hickory).

Voorbereiding: Verwijder eventueel overtollig vet.

Insmeren met olijfolie en dan rub erop, iets van 8uur laten intrekken.

Indirect op 135 graden, rook hout hickory, bij 50 graden de glace eroverheen,  bij 71 graden kern inpakken in folie, eventueel appelsap toevoegen.

door stoken tot 91 graden, daarna half uur laten rusten. Totaal tijd was 3uur en 25min.

Tags: , , , , , , , ,

Leave a Reply